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AOP Chinon

Millésime : 2015 Classiques Chinon 2015

Superficie : 2 hectares

Communes : Savigny en Véron

Situation : Confluence de la Loire et de la Vienne

Orientation : Sud

Altitude : 33 mètres

Sols : Riches sables limoneux

Cépage : 100 % Cabernet Franc (appelé localement «Breton») avec comme porte greffe 3309 et 101/14.

Age moyen des vignes : 40 ans avec densité 5000 pieds/hectare 

Rendement : 42 Hectolitres/hectare

Degré Alcoolique : 12°8 Sans chaptalisation

Vendanges : Mécaniques faites le 26 septembre

Vinification : Vendange 100 % égrappée sans foulage.
Cuves thermo-régulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 26°/28°
Cuvaison de 9 jours
Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage et terminée fin novembre

Elevage : Filtration légère fin janvier puis élevage de 4 mois en demi-muids de 600 litres.

Garde : 5 à 8 ans selon la cave 

Palmarès : Dégustation :

Robe rubis – Des arômes de fruits en surmaturation  tirant sur le pruneau – Vin charnu avec une belle matière – La rondeur est caractéristique du terroir d’alluvions et la longueur en bouche atteste de son potentiel de garde.