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AOP Chinon "Les Hautes Vignes"

Millésime : 2013 AOP Chinon "Les Hautes Vignes" 2009

Superficie : 2 hectares

Communes : Savigny en Véron

Situation : Confluent de la Loire et de la Vienne

Orientation : Sud

Altitude : 33 mètres

Climat : Océanique spécifique de la Vallée de la Loire
Généralement les mois de septembre et octobre bénéficient d’un ensoleillement remarquable ce qui favorise la fin de la maturation de notre cépage unique :  le Cabernet Franc.

Sols : Riches sables limoneux

Cépage : 100 % Cabernet Franc (appelé localement «Breton») avec comme porte greffe 3309 et 101/14.

Age moyen des vignes : 30 ans avec densité 5000 pieds/hectare

Rendement : 45 Hecto/hectare

Degré Alcoolique : 12°3

Vendanges : mécaniques le 10 octobre 2013.

Vinification : Vendange 100 % égrappée sans foulage.
Cuves thermo-régulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 26°/28° Cuvaison de 12 jours 
Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage et terminée mi-décembre.

Elevage : Filtration légère sur diatomées puis élevage en demi muids de 600 litres.

Palmarès : Dégustation :

5 à 10 ans selon la cave